Instructies

1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Plaats het rooster in het midden van de oven. Zet een cupcake bakblik met daarin papieren bakvormpjes klaar.
2. Doe de boter in een kom en voeg de suiker toe. Zet de mixer op middelhoge snelheid en mix de boter en de suiker goed door elkaar, totdat er een lichte en luchtige massa ontstaat. Voeg hierna één voor één de eieren toe.
3. Voeg nu beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel toe. Voeg als laatste de melk toe en mix nog eens 2 minuten alles goed door elkaar met de mixer op middelhoge snelheid, tot een luchtig en glad beslag.
4. Neem twee eetlepels en schep een beetje beslag in het midden van het papieren cupcakevormpje. Vul het vormpje tot circa 2/3.
5. Zet het cupcake bakblik in het midden van de oven op het rooster. Bak de cupcakes 20–25 minuten in de oven op 170 graden. Na 20 minuten open je de ovendeur en prik je met een houten prikker in een cupcake om te controleren of de cupcakes gaar zijn. Wanneer er geen nat beslag aan de prikker blijft kleven, kunnen de cupcakes uit de oven worden gehaald. Blijft er nog nat beslag aan kleven, laat de cupcakes dan nog 5 minuten bakken en controleer opnieuw.
6. Laat de cupcakes na het bakken afkoelen in het bakblik op een koelrooster. Zijn de cupcakes iets te bol, leg dan direct na het bakken een (brood)plankje op het bakblik. Haal dit na circa 1 minuut weer weg; de cupcakes zijn nu plat en beter te decoreren.
7. Voor de botercrème mix je de boter tot deze zacht en licht van kleur is. Voeg de poedersuiker en vanillesuiker toe en mix goed door. Voeg eventueel kleurstof voor levensmiddelen toe tot de gewenste kleur is bereikt. Zet de botercrème indien nodig nog even in de koelkast zodat deze beter te verwerken is.
8. Spuit met een spuitzak een mooie toef of rondje botercrème op de afgekoelde cupcakes. Steek sterren uit de Stroopwafels en plaats deze op de botercrème. Maak het geheel af met suikerparels.