Instructies

1. Bekleed een springvorm van 23 cm ø met bakpapier. Knip een extra cirkel van het bakpapier zo groot als de bodem van de springvorm. 

2. Maal de Stroopwafels en de digestive biscuits zo fijn mogelijk in een keukenmachine. 

3. Verwarm de koekkruimels in een pannetje totdat de karamel zacht is en meng het goed. 

4. Verdeel de koekkruimels over de bodem van de springvorm. Leg de cirkel bakpapier op de koekkruimels en druk met een lepel de bodem goed aan. Verwijder het bakpapier en laat de bodem afkoelen tot kamertemperatuur. 

5. Doe de verse roomkaas in een ruime kom en klop met een mixer totdat de roomkaas zacht is. 

6. Voeg de slagroom toe en mix tot het luchtig is. Voeg de poedersuiker en het vanille aroma toe en meng met een spatel door elkaar. 

7. Giet de vulling op de stroopwafelbodem en verdeel gelijkmatig. Zet de cheesecake minstens 5 uur in de koelkast. 

8. Versier de cheesecake met vers fruit en stukjes Stroopwafel. Giet als laatste de karamelsaus eroverheen.