Instructies

Voor de taartbodem

1. Klop de eieren samen met de suiker in 5–10 minuten tot een schuimige massa. Wanneer het beslag dik en luchtig is en traag terugloopt als je de kloppers optilt, is het beslag goed.
2. Meng de bloem, maizena en het zout. Zeef een eerste deel bij het beslag en vouw dit luchtig door het beslag. Herhaal dit twee keer. Giet het beslag in de springvorm zodra alle bloem is opgenomen. Plaats de springvorm in een conventionele, op 170°C voorverwarmde oven. Verhoog na 15 minuten de temperatuur naar 180°C en bak in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin.
3. Open de ovendeur voorzichtig, laat de taartbodem nog even staan en plaats deze vervolgens op een taartrooster. Verwijder na enkele minuten de vorm en laat de taartbodem volledig afkoelen.

Voor de karamelsaus

1. Neem twee pannetjes. Verwarm in het ene pannetje de slagroom. Zorg dat deze niet kookt, maar wel goed warm wordt. Verwarm in het andere pannetje de suiker samen met het water op een lage stand, zodat de suiker kan smelten en het water verdampt.
2. Laat de gesmolten suiker rustig bubbelen tot deze mooi goudbruin is. Roer vervolgens met een garde de slagroom voorzichtig door de gesmolten suiker om een mooie karamel te maken. Gebruik een hoge pan, want de massa gaat bruisen en omhoogkomen.
3. Voeg de roomboter toe aan de karamel en roer rustig door. Breng op smaak met zout en laat de karamelsaus zachtjes doorkoken en indikken tot het gewenste resultaat. Haal de pan van het fornuis en laat afkoelen.

Voor de stroopwafeltaart

1. Snijd 4 Daelmans Stroopwafels tot kleine kruimels. Gebruik de helft later voor de garnering van de buitenkant van de taart en maak van de andere helft twee kleine hoopjes om de taart mee te vullen. Gebruik de uitsteker om van de laatste Stroopwafel kleine wafeltjes te maken en snijd deze doormidden.
2. Zoet de slagroom naar smaak met suiker en laat deze volledig oplossen. Klop de slagroom stijf en schep ruim de helft in een spuitzak met mondstuk naar keuze. Zet tot gebruik in de koelkast.
3. Snijd de taartbodem in 3 lagen en besprenkel de onderste laag royaal met karamellikeur. Bestrijk met een goede laag slagroom en strooi één van de twee hoopjes stroopwafelkruimels erover. Druk licht aan en leg de tweede laag erop. Besprenkel opnieuw met likeur, bestrijk met slagroom en verdeel het andere hoopje kruimels erover. Druk weer licht aan en plaats de bovenste laag op de taart.
4. Bestrijk de rand van de taart met slagroom en garneer de onderste helft met de overgebleven stroopwafelkruimels.
5. Plaats de stroopwafeltaart op een taartplateau of bord en strijk de bovenzijde netjes af met slagroom. Garneer de taart met de slagroom uit de spuitzak, besprenkel subtiel met karamelsaus en garneer met de gehalveerde mini wafeltjes. Bewaar de taart tot gebruik in de koelkast.