Anleitungen

Für den Tortenboden

1. Schlagen Sie die Eier zusammen mit dem Zucker 5–10 Minuten lang zu einer schaumigen Masse. Wenn der Teig dick und luftig ist und sich langsam zurückzieht, wenn Sie den Rührbesen hochheben, ist der Teig gut.
2. Vermischen Sie das Mehl mit der Speisestärke und dem Salz. Sieben Sie zunächst einen Teil in den Teig und heben Sie ihn luftig unter. Wiederholen Sie dies zweimal. Gießen Sie den Teig in die Springform, sobald das gesamte Mehl verarbeitet ist. Stellen Sie die Springform in einen auf 170°C vorgeheizten herkömmlichen Ofen. Erhöhen Sie nach 15 Minuten die Temperatur auf 180°C und backen Sie den Teig in etwa 20 Minuten goldbraun und gar.
3. Öffnen Sie die Ofentür vorsichtig, lassen Sie den Tortenboden kurz stehen und stellen Sie ihn anschließend auf ein Tortengitter. Entfernen Sie nach einigen Minuten die Form und lassen Sie den Tortenboden vollständig abkühlen.

Für die Karamellsauce

1. Nehmen Sie zwei Töpfe. Erhitzen Sie in einem Topf die Sahne, ohne sie zum Kochen zu bringen – sie sollte jedoch gut heiß werden. In dem anderen Topf erhitzen Sie den Zucker zusammen mit dem Wasser bei niedriger Hitze, sodass der Zucker schmelzen und das Wasser verdampfen kann.
2. Lassen Sie den geschmolzenen Zucker ruhig köcheln, bis er schön goldbraun ist. Rühren Sie anschließend mit einem Schneebesen die Sahne vorsichtig unter, um ein feines Karamell herzustellen. Verwenden Sie einen hohen Topf, da die Masse stark schäumt und aufsteigt.
3. Fügen Sie die Butter zum Karamell hinzu und rühren Sie alles langsam durch. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und lassen Sie die Karamellsauce leicht köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Sauce abkühlen.

Für die Sirupwaffeltorte

1. Schneiden Sie 4 Daelmans Sirupwaffeln zu feinen Krümeln. Die Hälfte verwenden Sie später zur Garnitur der Torte, aus der anderen Hälfte formen Sie zwei kleine Haufen zum Füllen der Torte. Verwenden Sie die Ausstecher, um aus der letzten Sirupwaffel kleine Waffeln zu formen, und schneiden Sie diese in der Mitte durch.
2. Süßen Sie die Sahne nach Geschmack mit Zucker und lassen Sie diesen vollständig auflösen. Schlagen Sie die Sahne steif und füllen Sie etwa die Hälfte in einen Spritzbeutel mit Endstück Ihrer Wahl. Stellen Sie ihn bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
3. Schneiden Sie den Tortenboden in 3 Lagen und beträufeln Sie die unterste Lage großzügig mit Karamelllikör. Bestreichen Sie sie mit einer dicken Schicht Sahne und streuen Sie einen der beiden Haufen Sirupwaffelkrümel darüber. Drücken Sie die Krümel leicht an und legen Sie die zweite Lage darauf. Beträufeln Sie diese erneut mit Likör, bestreichen Sie sie mit Sahne und verteilen Sie den zweiten Haufen Krümel darauf. Drücken Sie sie leicht an und setzen Sie die oberste Lage auf.
4. Stellen Sie die Sirupwaffeltorte auf eine Tortenplatte oder einen Teller und bestreichen Sie die Oberfläche gleichmäßig mit Sahne. Garnieren Sie die Torte mit der Sahne aus dem Spritzbeutel, geben Sie etwas Karamellsauce darüber und dekorieren Sie sie mit den halbierten Miniwaffeln. Bewahren Sie die Torte bis zum Servieren im Kühlschrank auf.