Anleitungen

1. Den Backofen auf 165 °C vorheizen. Die runde Kuchenform / Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Die Biscuits in der Küchenmaschine fein mahlen. Die Butter schmelzen. Die zermahlenen Kekse in eine Schüssel geben und Butter sowie 50 g Zucker unterrühren. Die Masse gleichmäßig in der Form verteilen und mit der runden Seite eines Löffels festdrücken.
3. Frischkäse, 100 g Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit dem Mixer auf niedrigster Stufe zu einer glatten Masse verrühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine luftige Masse entsteht. Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Stroopwafels in kleine Stücke zerbrechen. Anschließend die geschmolzene Schokolade und die Stroopwafelstücke unterheben.
4. Die Masse in die Form geben und glatt streichen. Etwa 45 Minuten in der Mitte des Backofens backen. Der Cheesecake ist fertig, wenn er außen fest und innen noch weich ist. Im ausgeschalteten Backofen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden zugedeckt im Kühlschrank kühlen.
5. Den Cheesecake aus der Form nehmen. Das flüssige Karamell mit dem Salz vermischen und die Oberfläche des Cheesecakes damit bestreichen. Die Stroopwafels halbieren und die Hälften vorsichtig von oben in den Cheesecake drücken.