Voor 12:00 besteld = morgen in huis!*
Gratis verzending binnen NL vanaf €75
Klanten beoordelen ons met een 9,1
Wereldwijde levering

Recept door: Maya van der Sanden

Stroopwafel soufflé
Vanille/sinaasappel crème fraîche
  • 1 vanille stokje, merg
  • 125 gr. crème fraîche
  • 30 gr. poedersuiker
  • 1 sinaasappel, rasp
Sinaasappel siroop
  • 1 sinaasappel, sap
  • 3 el. fijne suiker
Benodigdheden
  • 4 crème brûlée schaaltjes met blik / 4 andere hitte bestendige schaaltjes
  • Boter om in te vetten
  • Bloem om in te vetten
  • Bakkwast voor in te vetten
  • Aluminium schaal om de schaaltjes in te zetten, zodat ze gedeeltelijk onder water staan. Schaal van 20x20cm geschikt voor de oven, bv. brownie bakvorm.
  • 2 sauspannetjes of 1 als je van afwassen houdt.
  • Handmixer
  • Garde
  • Spatel
  • Oven
  • Ei scheider
  • Rasp
Details
  • Porties: 1
  • Sleutelwooren: Stroop, wafel, souffle
  • Calorieën: 300kcal

Archief

    Categorieën

    • Geen categorieën

    Stroopwafel soufflé: recept van een fan

     


    Stroopwafel Soufflé


    Dit winnende recept voor een stroopwafel soufflé is ingezonden door #StroopwafelChef Maya van der §

    Omschrijving: Heerlijk recept voor stroopwafel soufflés van een fan van Daelmans

    Instructies

    1. Verwarm de oven voor op 200°C.
    2. Begin met het hakken van de stroopwafels. Gebruik je mini’s, hak dan 10 mini stroopwafels grof. Je houdt er nog genoeg over om van te snoepen. Dus eet er stiekem 1 of 2 of… meer op. Heb je alleen grote stroopwafels, hak deze dan grof en steek er een in je mond. Lekker!
    3. Vet de 4 schaaltjes in met boter m.b.v. de bakkwast. Vul één schaaltje met 1 el. bloem en schud door het schaaltje zodat alles goed bedekt is met de bloem. Schud de overgebleven bloem in het andere schaaltje en doe hetzelfde als bij het eerste schaaltje. Ga zo door tot alles 4 de schaaltjes zijn ingevet.
    4. Smelt de boter in een sauspannetje en roer de bloem erdoor met een garde. Laat 1 minuut garen. Voeg nu 1/3 van de melk toe en roer goed met de garde door tot een dikke saus. Voeg daarna stap voor stap de andere 1/3 en de laatste 1/3 deel toe. Laat de saus een paar minuten garen.
    5. Splits de eieren met de ei scheider. Voeg de dooiers en de suiker door de saus. Laat niet koken(willen geen gebakken ei), maar laat het wel indikken. Voeg de stroopwafel stukjes toe. Roer even door. Haal de pan van het vuur. Klop in een kom de ei witten stijf met een 1 el suiker. Schep de eiwitten voorzichtig door het mengsel en verdeel over de 4 schaaltjes.
    6. Zet in een aluminium blik en vul de blik tot 3/4 van de rand van de schaaltjes met heet water. Zet in de oven en bak voor 15-18 minuten. Niet stiekem de oven openen.
    7. We gaan nu beginnen een de sinaasappel siroop. Was de sinaasappel en dep droog. Rasp de sinaasappel en vang in een andere schaaltje de sap op. Maak je sauspannetje schoon of pak gewoon een ander en breng daar de sinaasappel sap met de suiker aan de kook. Roer af en toe door. Zorg dat de siroop goed indikt. Zodra die dik genoeg is, giet je het in een schaaltje en laat je het afkoelen.
    8. Nu volgt de lekkere crème die bovenop de stroopwafel soufflé komt. Klop de crème fraîche met het merg van een vanillestokje samen met de sinaasappel rasp en de poedersuiker.
    9. Zijn de stroopwafel soufflés klaar? Pak ze uit de oven. Spuit met een spuitzak/schep met een lepel de crème erop. Steek een mini stroopwafel erin en giet een beetje sinaasappel siroop over. Klaar! Meteen serveren.

    Tijden en verwachtingen

    Bereidingstijd39
    Kooktijd60
    Totale tijd90

    Geen producten in je winkelmand.