Schmorfleisch mit Stroopwafel

Pommes, Stroopwafel, Schmorfleisch? In den Niederlanden wird Schmorfleisch traditionell mit Lebkuchen zubereitet. Aber warum sollten wir Lebkuchen nicht einfach durch Stroopwafel ersetzen? Nun, wir haben das getan und können sagen, dass das Ergebnis äußerst schmackhaft ist! Das Rezept finden Sie weiter unten. So können Sie zuhause eine spannende Variante dieses typisch niederländischen Gerichts zubereiten. Servieren Sie das Schmorfleisch mit Pommes frites, Kartoffeln oder Kartoffelpüree.

Zutaten

  • 800 g mageres Rindfleisch
  • 30 g Butter
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Gewürznelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 TL Senf
  • 3 Daelmans Stroopwafels
  • 300 ml belgisches Bockbier
  • 500 Rinderbrühe
  • Pfeffer
  • (als Beilagen bieten sich Kartoffelpüree und gedünstetes Gemüse an)
Einzelheiten
  • Portionen: 4
  • Schlüsselwörter: Schmorfleisch, Stroopwafel

Anleitungen

  1. Warten Sie, bis das Fleisch Raumtemperatur hat.
  2. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in halbe Ringe. Zerkleinern Sie die Stroopwafels in grobe Stücke.
  3. Tupfen Sie das Fleisch mit Küchenpapier ab, bis es trocken ist, und schneiden Sie es in grobe Stücke (schneiden Sie das Rindfleisch je nach Größe in 2 oder 4 Stücke). Würzen Sie die Stücke mit etwas Pfeffer.
  4. Erhitzen Sie die Butter in einem großen Topf. Sie sollten einen gusseisernen Topf verwenden, da sich die Hitze dort am besten verteilt.
  5. Braten Sie das Fleisch 2 bis 3 Minuten bei hoher Hitze und wenden Sie es nach der Hälfte der Zeit. Bewegen Sie das Fleisch beim Braten so wenig wie möglich, damit es möglichst gleichmäßig braun wird.
  6. Stellen Sie eine niedrige Hitze ein, geben Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie kurz an.
  7. Geben Sie anschließend Gewürznelken, Lorbeerblätter, Senf, Stroopwafel, Bier und Brühe hinzu.
  8. Lassen Sie das Ganze nun mindestens 4 Stunden mit Deckel auf dem Topf bei niedriger Hitze auf der ersten Stufe schmoren. Rühren Sie das Ganze regelmäßig um, damit es nicht anbrennt. Geben Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu.
  9. Servieren Sie das Schmorfleisch mit Kartoffelpüree und gedünstetem Gemüse.

Zeiten und Erwartungen

Vorbereitungszeit15
Kochzeit240
Gesamtzeit255
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