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Salted caramel Stroopwafel cheesecake

Einen Cheesecake backen? Vom ultimativen Klassiker, New York Cheesecake, gibt es jetzt auch eine Variante mit Stroopwafels. Dieser Cheesecake ist nicht nur verdammt lecker, er sieht auch noch zum Anbeißen gut aus. Mit unserem praktischen Schritt-vor-Schritt-Rezept gelingt Ihnen dieser Salted Karamell-Stroopwafel-Cheesecake ganz einfach zu Hause. Der fertig gebackene Cheesecake hat einen krokanten Boden und eine köstlich weiche, sahnige Füllung, die auf der Zunge zerschmilzt. 

  

Zutaten

  • 220 g digestive Kekse (Biscuits)
  • 100 g ungesalzene Butter
  • 150 g Zucker
  • 800 g vollmundiger, weicher Frischkäse
  • 100 g weiße Schokolade
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 3 mittelgroße Eier
  • 150 g Daelmans Stroopwafels
  • Daelmans Mini Karamell-Stroopwafels
  • 100 g flüssiges Karamell, mit 1 TL Salz untergemischt
Notwendigkeiten
  • Runde Kuchenform/Springform 22 cm
  • Backpapier
  • Mixer
  • Küchenmaschine
Einzelheiten
  • Portionen: 12
  • Schlüsselwörter: Salted caramel cheesecake, Stroopwafel

Anleitungen

  1. Den Backofen auf 165 oC vorheizen. Die runde Kuchenform/Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Die Biscuits in der Küchenmaschine fein mahlen. Die Butter schmelzen. Geben Sie die zermahlenen Kekse in eine Schüssel und rühren die Butter und den 50 g Zucker darunter. Die Masse gleichmäßig in der Form verteilen und alles mit der runden Seite eines Löffels ordentlich festdrücken.
  3. Verrühren Sie in einer Schüssel Frischkäse, 100 g Zucker und Vanilleextrakt mit dem Mixer (niedrigste Stufe) zu einer gleichmäßigen Masse. Anschließend die Eier einzeln unterrühren, bis eine luftige Masse entsteht. Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Stroopwafels in kleine Stücke zerbrechen. Am Ende die geschmolzene Schokolade und die Stroopwafel-Stückchen unterziehen.
  4. Die Masse in die Form geben und glatt streichen. Backen Sie das Ganze ca. 45 Minuten in der Mitte des Backofens. Der Cheesecake ist fertig, wenn er außen fest und innen noch weich ist. Im Backofen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Stellen Sie den Cheesecake vor dem Servieren mindestens 4 Stunden zugedeckt in den Kühlschrank.
  5. Nehmen Sie den Cheesecake aus der Form. Vermischen Sie das flüssige Karamell mit dem Salz. Bestreichen Sie die Oberseite des Cheesecakes mit dem gesalzenen Karamell. Halbieren Sie die Stroopwafels. Drücken Sie die Stroopwafel-Hälften vorsichtig von oben in den Cheesecake.

Zeiten und Erwartungen

Vorbereitungszeit15
Kochzeit45
Gesamtzeit60
  • Weltweiter Versand

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